最近比較忙，好久沒有更新美食教程了，最近不能出門，忙里偷閑給大家來(lái)一個(gè)，爆炒肥腸教程。
爆炒肥腸是一道色香味俱全的美食，今天教大家用簡(jiǎn)單的家庭抄法，詮釋湘西民間美食的獨(dú)特風(fēng)味。
第一步：肥腸清洗是關(guān)鍵
白醋泡洗，燒開水，過一水，再用清水清洗，再過一水即可去除90%的氣味。
第二步：準(zhǔn)備配料
原料：肥腸500克
配料：姜1小塊、蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、芹菜3顆
調(diào)料：食用油、鹽、雞精，米酒（最好是鄉(xiāng)里燒的米酒，真香）
將配料和原料切成如下圖。
第三步：爆炒，具體看視頻
倒入食用油，待油燒熱，放入肥腸。
翻炒至收水變色，倒入米酒，偏鍋點(diǎn)火，翻炒爆炒一分鐘。
第四步：放入適量鹽，放入調(diào)料，繼續(xù)翻炒30秒，加入少許水，以至于不會(huì)很干，再放入適量雞精，繼續(xù)翻炒30秒。
第五步：起鍋。
整個(gè)炒菜過程5分鐘差不多了，是不是很簡(jiǎn)單的教程，你學(xué)會(huì)了嗎？
基本問題1：為什么要用米酒點(diǎn)火爆炒？
答：這樣的好處是徹底把大腸的那股味道去除，最好是用自釀的，當(dāng)然沒有米酒也不用著急，用白酒代替也可（清香型的噢，濃香型的抄出來(lái)那個(gè)味道不太好）。
基本問題2：為什么翻炒過程中要加一次水？
答：這樣子可以保證肥腸口感不是很干，還有油水不那么重。
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我會(huì)不定期的更新美食教程噢。
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